Receitas

Bolo gelado de abacaxi com coco

Para a massa de coco:

Para o doce de abacaxi:

Para o recheio cremoso:

Em uma panela, cozinhe os cubos de abacaxi com o açúcar e a água em fogo médio até formar uma calda leve, nem muito grossa, nem muito rala.
Quando a calda estiver no ponto, separe os cubos da calda e reserve.
Leve ao fogo o leite condensado com o creme de leite, mexendo sempre até obter um creme consistente. Então, divida em duas partes iguais.
Em uma parte, misture o abacaxi cozido com um pouco da calda. Na outra, incorpore o coco ralado.
Para a massa: No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar até ficar homogêneo.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o coco ralado.
Incorpore os líquidos aos ingredientes secos e misture bem, sem bater demais.
Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou até o palito sair limpo.

espere o bolo esfriar completamente antes de aplicar o recheio.
leve à geladeira por pelo menos 4 horas. De um dia para o outro fica ainda mais gostoso!
finalize com coco ralado por cima para dar textura e beleza à apresentação.
se quiser mais umidade, regue a massa com a calda do abacaxi antes de rechear.
use abacaxi bem maduro para o doce. Ele é mais doce naturalmente e reduz a necessidade de açúcar.

Este bolo gelado foi pensado para momentos especiais. Ele é simples de fazer, bonito de apresentar e impossível de esquecer!

No Dia das Mães, a melhor sobremesa não precisa ser a mais elaborada. Ela só precisa ser feita com carinho e bons ingredientes.

Participe do PB24horas no WhatsApp

[trustindex-feed-instagram]