A panqueca salgada deixou de ser apenas uma opção rápida e se tornou presença constante nas cozinhas brasileiras. Com preparo simples no liquidificador e cozimento rápido em frigideira antiaderente, a receita vem ganhando destaque entre quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. O prato, que pode ser servido no jantar ou almoço, já virou tendência em lares que valorizam refeições caseiras e versáteis.
O recheio mais popular continua sendo o clássico presunto e queijo, mas há quem aposte em variações como frango desfiado com requeijão, carne moída com azeitona ou versões mais leves com ricota e espinafre. Essa flexibilidade garante que a panqueca salgada se adapte a diferentes paladares e ocasiões, consolidando-se como uma das receitas mais queridas do momento.
Ingredientes (para 10 porções)
Massa
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga derretida
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
Recheio e cobertura
- 400 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
- 400 g de presunto fatiado ou picado
- 600 g de molho de tomate (para cobrir as panquecas)
- 100 g de queijo ralado para gratinar
Modo de preparo
- No liquidificador, bata por 2 minutinhos os ovos com o leite, o óleo e o sal.
- Em seguida, acrescente a farinha e bata novamente, o suficiente para ficar bem homogêneo.
- Por último, se quiser, acrescente o queijo ralado e bata mais uma vez. A massa deve ficar fluida, mas não totalmente líquida.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, com um pouco de óleo, e despeje uma concha de massa (apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e ficar fina).
- Quando a massa soltar da frigideira, é hora de virar para dourar do outro lado. É importante que a massa fique levemente dourada, sem queimar.
- Faça isso até acabar a massa (deve render cerca de 10 discos finos).
- Em seguida, recheie cada disco com as fatias de mussarela e presunto (pode fazer a gosto para deixar mais ou menos recheado). Enrole e distribua as panquecas em um refratário untado com manteiga.
- Cubra as panquecas com molho de tomate, salpique o queijo ralado por cima e leve para gratinar no forno a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos. É só servir!
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