Aprenda o segredo do frango frito perfeito: crocante por fora e incrivelmente suculento por dentro. Receita caseira e fácil para qualquer ocasião.

Todo mundo adora um bom frango frito, mas conseguir o ponto ideal exige técnica. A missão é clara: uma casca dourada e crocante que esconde uma carne extremamente suculenta. Esta receita desvenda como alcançar esse equilíbrio, superando até as versões de fast-food.

A dupla empanagem é o outro segredo. Passar a peça na farinha de trigo, depois no ovo batido e novamente na farinha cria uma camada extra que vira aquela crosta irresistível. Frite em óleo quente, mas sem exageros, para cozinhar por completo sem queimar a casquinha.

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Ingredientes:

Para o frango

• 1 kg de frango (coxinha da asa, sobrecoxa ou peito em pedaços)
• Suco de 2 limões
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de orégano

Para a massa temperada

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de orégano
• ½ colher (sopa) de fermento químico
• Água gelada (até dar o ponto)
• 2 ovos

Para empanar

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de páprica
• ½ colher (chá) de sal
• Óleo suficiente para fritar por imersão

 Modo de preparo: 

1. Coloque os pedaços de frango em uma tigela e adicione o suco de limão, o sal, as pápricas, a pimenta-do-reino e o orégano. Misture bem e deixe marinar por 40 minutos para pegar sabor.
2. Em outra tigela, misture a farinha de trigo com os temperos, o fermento e os ovos. Vá adicionando água gelada aos poucos, até formar uma pasta cremosa e homogênea.
3. Mergulhe os pedaços de frango na massa temperada, envolvendo bem todos os lados.
4. Depois, passe-os na mistura de farinha de trigo com páprica e sal, pressionando levemente para a farinha aderir.
5. Aqueça bastante óleo em uma panela funda até ficar bem quente.
6. Coloque os pedaços de frango no óleo e reduza o fogo para médio-baixo, fritando por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo.
7. O segredo é manter o frango totalmente imerso no óleo, para dourar por igual e cozinhar por dentro sem queimar a casquinha.
8. Assim que estiver bem dourado e crocante, retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.

Fonte: Tudo Gostoso

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