Receita de pudim com creme de leite

Descubra o segredo do pudim perfeito e sem furinhos! Aprenda como o uso do creme de leite e o controle correto do forno garantem uma sobremesa muito mais cremosa.

Para conquistar o pudim perfeito, liso e sem os temidos furinhos, o segredo vai além dos ingredientes básicos como ovos, leite e açúcar. A inclusão do creme de leite, técnica muito usada no exterior, eleva a cremosidade ao incorporar gordura sem diluir a massa, garantindo uma textura bastante encorpada. Contudo, essa alquimia só fica completa com o controle rigoroso do forno: assar a sobremesa em temperatura moderada e sem pressa impede que as proteínas dos ovos coagulem rapidamente. Assim, equilibrando a gordura dos ingredientes e mantendo o cozimento suave, você alcança uma sobremesa de textura impecável.

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• 100 ml de creme de leite
• 5 ovos
• 120 g de açúcar
• 1 colher (chá)  de essência de baunilha

Calda

• 150 g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

1. Em uma panela ou frigideira, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio até formar um caramelo dourado.
2. Espalhe a calda por todo o fundo e pelas laterais da forma de pudim, cobrindo bem a superfície.
3. Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar delicadamente, evitando bater demais para não incorporar muito ar à preparação.
4. Acrescente o leite, o creme de leite e o extrato de baunilha e misture até obter um creme homogêneo.
5. Despeje a mistura na forma já caramelizada e, se quiser um pudim com textura ainda mais lisa, passe a mistura por uma peneira antes de colocá-lo na forma.
6. Leve ao forno preaquecido a 160 °C para assar em banho-maria. O tempo pode variar de 50 a 70 minutos, dependendo do tamanho e da profundidade da forma.
7. Depois de assado, retire do forno e espere esfriar até atingir a temperatura ambiente.
8. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de desenformar.

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